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[Cuisine] Quelle est la dernière recette que vous avez découverte ou modifiée? (feddit.fr)
submitted 4 days ago by [email protected] to c/[email protected]
13 comments fedilink hide all child comments
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[–] [email protected] 2 points 4 days ago (1 children)

C'est pas toujours évident de trouver l'équivalent. Mais je commence à avoir quelques recettes qui fonctionne bien.

[–] [email protected] 2 points 4 days ago* (last edited 4 days ago) (1 children)

Oui parfois il y a des gros ratés, souvent le gâteau qui ressort tout plat par exemple ◔̯◔

Bon et puis il faut oublier les pâtes à tarte bien élastiques tout ça, les pains aérés ಡ_ಡ

Et c'est vrai que c'est difficile de sortir de l'équivalent classique farine de riz (la nutritionniste que j'avais vu à l'hosto m'avait dit de faire attention à ça justement, ne pas tout remplacer par le riz).

J'aime bien la farine de manioc perso. Mais pas trop la farine de millet, que je trouve forte en goût et rapeuse. Pour le gonflant des gâteaux, je monte les œufs en neige.

[–] [email protected] 2 points 4 days ago (1 children)

Pour faciliter le travail des pâtes à riz, j'ai vu qu'un pouvait cuire une partie de la pâte à l'eau bouillante avant de la réincorporter au reste mais je n'ai pas encore eu l'occasion de tester cette astuce.

Ma recette du gâteau au yahourt produit une pâte beaucoup plus liquide qu'avec du blé. Ça a presque la texture de pâte à crêpes mais étrangement leur résultat est très similaire.

[–] [email protected] 2 points 4 days ago

Ah je n'ai encore jamais croisé cette astuce ! Tu me diras si ça marche.

Oui, j'ai remarqué ça aussi pour la liquidité de la pâte...